David Grussaute (Bordeaux, 1972). Nacido en el seno de una familia con gran tradición en el mundo de la restauración, lleva en la sangre esta profesión y cuenta con todo un bagaje profesional que lo avala. Desde Francia, donde recibe formación en la Escuela de Hostelería de Bordeaux Talence y donde forma parte del equipo de la prestigiosa cadena Relais & Châteaux (con estrella Michelin), pasando por las Islas Comoras (en África), Escocia, y finalmente acabando en Ibiza, donde, desde hace más de una década se encuentra al frente del Unic Restaurant.
Recientemente el Unic Restaurant ha sido galardonado con una estrella Michelin.
Como encontré Ibiza...
Conoció Ibiza a través de…
Un familiar que trabajaba en la isla y me invitó a probar fortuna. Y después de más de 25 años aquí sigo, cautivado como el primer día, por esta isla, su cultura, su gastronomía y su naturaleza. Mis hijos han nacido en Ibiza y yo me siento un ibicenco más.
Ibiza para usted significa…
Mi hogar.
La isla de Ibiza le transmite…
Libertad, serenidad, oportunidades, equilibrio y respeto.
Su plato ibicenco favorito…
Hay muchos. Es complicado optar solo por uno. Pero en el caso de tener que elegir solo uno, escogería el “bullit de peix” porque representa la tradición pesquera y la auténtica Ibiza.
Una canción que relacione con Ibiza…
“La mer”, El Mar de Charles Trenet. Es una canción antigua que escuchaban mis abuelos y que habla, tal como indica su título, del mar. Ibiza no sería Ibiza sin su mar, y cada vez que lo contemplo, me viene a la memoria esta canción y el recuerdo de mis abuelos.
Un recuerdo especial en Ibiza…
Recuerdo el primer día que llegué a la isla en barco, y lo impactado que quedé al ver la llegada al puerto con la entrada de Dalt Vila que te abraza nada más llegar a Ibiza. Aquí he conocido a mi mujer y han nacido mis hijos, es el lugar donde atesoro todos mis mejores recuerdos.
De Ibiza, a mis amigos les digo…
Ibiza es la isla de las mil caras, tiene gastronomía, ocio, naturaleza, tranquilidad, cultura…es un paraíso y hay una Ibiza para cada uno de nosotros.
